Rosticciana
La rosticciana o rostinciana è un piatto classico della tradizione toscana ricavato dalle costine di maiale, cucinate preferibilmente alla griglia su un fuoco di carbone o braci di legna. La carne viene insaporita con spezie varie o solo con una mistura di sale e pepe, distribuito sulle coste prima della cottura, ungendole con un rametto di rosmarino intinto nel pinzimonio.
